大师之味丨晓麦大师寻味团烟台行
XIAOMAI
大师之味
国以民为本，民以食为天。一顿美味、营养的中餐，离不开好的厨师和食材。烹饪大师作为中餐口味、品味最高水准的代表，既掌握着五味调和的美食哲学，又是好食材的最佳伯乐。
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晓麦座谈
大师座谈会上，“红楼宴”创始人孙大力，中国药膳大师王连生，中国食雕资深大师赵春源，中国川菜资深烹饪大师于建民，中国国际养生研究会会长张文彦，中国国际养生研究会副会长张铁元，中国湘菜资深烹饪大师黄宝奎，中国鲁菜资深烹饪大师黄建业，随园菜传承人白常继，全国星级饭店评审专家金忠，中国食文化研究会传承委员会会长杜广贝，中国鲁菜资深烹饪大师于晓波，中国鲁菜资深烹饪大师刘建民等13位国家级烹饪大师进行了深入交流，共同探讨中餐的历史传承与未来发展。
为了能让更多人吃上健康美味中餐，晓麦集团将组织大师寻味团前往全国各地，寻找百样水土孕育出的优质食材，发现各色菜系独具特色所依赖的关键调料，探究高品质酒水与中餐菜品的合理搭配。
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长岛考查
座谈之后，晓麦大师寻味团前往烟台长岛考察地方特色食材。位于黄渤海交汇处的长岛，地理位置、生态优势得天独厚，是刺参、皱纹盘鲍、栉孔扇贝、光刺球海胆等海珍品原产地，有贝类、藻类、鱼类海产品217种，让一生追求更好食材的大师们流连忘返。
由国企业达城发创投与晓麦集团共同投资建设的中国（烟台）国际食品谷，即以当地优质海产资源为依托，定位“中餐标准化总部基地、高端海洋产品菜肴标准化生产及进出口中心”，为第一产业延链、补链、强链，为市场提供高品质标准化中餐。
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产品品鉴
拥有数千年历史的中餐，向来既注重传承、又着眼创新。晓麦集团自2017年制定“中餐标准化”战略，以知名中餐为原型开展标准化菜品研发，迄今已完成1800余道中餐的SKU转化。本次大师寻味团十三位烹饪大师，对晓麦集团标准化中餐进行了品鉴，肯定了晓麦产品研发的努力和成果，并提出宝贵建议。
高水平大师研发，才能生产出好口味的中餐美食。晓麦集团对于烹饪大师的重视，自成立之初从未改变。早在2021年，晓麦集团就曾在京召开“振兴鲁菜”座谈会，邀请“鲁菜泰斗”王义均、国际烹饪联合会名誉会长王文桥、全聚德第五代传人杨宗满、原民族饭店总厨荣学志、中西餐大师施泽宏、“红楼宴”创始人孙大力、原四川饭店行政总厨郑绍武、全聚德集团总厨顾九如、原北京饭店行政总厨郑秀生等20余位烹饪大师就如何传承发扬中国饮食文化进行了深入探讨。
日前举办的“2023中餐预制菜产业发展大会暨首届中餐出海产业链大会”上，晓麦集团推动“鲁菜泰斗”“海参王”王义均、“红楼宴”创始人孙大力、北京烤鸭代言人董振祥等三位大师受聘“黄渤海新区餐饮业特聘专家”，为地方产业发展引进高端餐饮人才，强化中餐预制菜产业创新研发力量，加快成果转换，增强产品力。
本次晓麦大师寻味团烟台行，既是“振兴鲁菜”座谈会的延续；也是“黄渤海新区餐饮业特聘专家”引进后，提升地方中餐研发创新能力的开始；更是为检验晓麦“中餐标准化”战略阶段成效、奋进新征程。
未来，晓麦集团将继续发挥更多烹饪大师的人才力量，链动全国优质产业资源，致力于中餐标准化，全心全意为人民高品味生活服务。